معلومات عامة.

ينص المشروع على إجراء إصلاح شامل لمبنى المدرسة (المشروع القياسي 222-1-1ЛГ/85). يتم تنفيذ حلول تخطيط المساحة مع الأخذ في الاعتبار التدفق والعملية التكنولوجية، باستثناء التدفقات المضادة للمواد الخام والمنتجات الخام شبه المصنعة والمنتجات النهائية والأطباق المستعملة والنظيفة، فضلاً عن الحركة المضادة للزوار والموظفين. لا يتم توفير تركيب عتبات على مسارات حركة المنتجات والأطباق الجاهزة والأواني المستعملة. يتم الانتهاء من تشطيب المبنى مع مراعاة متطلبات القواعد الصحية بمواد يسهل تنظيفها بالرطوبة. في الغرف ذات العمليات الرطبة، حيث يتم تركيب المصارف، يتم توفير العزل المائي في الأرضية. تصمم أرضيات الغرف ذات العمليات الرطبة بميل نحو المصارف بنسبة لا تقل عن 1%. تم تجهيز جميع ورش الإنتاج بأحواض مزودة بالمياه الساخنة والباردة. يجب ألا تقل درجة حرارة الماء الساخن عند نقطة التحليل عن 65 درجة مئوية. وفي حالة انقطاع الماء الساخن، توفر الحلول التكنولوجية غلاية بخزان احتياطي للمياه سعة 100 لتر يتم تركيبها في قسم الغسيل وفي ورشة تجهيز اللحوم والأسماك والبيض. من معدات الإنتاج وأحواض الغسيل، يتم الاتصال بشبكة الصرف الصحي بفجوة هوائية لا تقل عن 20 مم من أعلى قمع الاستقبال. تحتوي جميع مستقبلات الصرف الصحي الداخلية على صمامات هيدروليكية (سيفونات). جميع ورش الإنتاج مجهزة بتهوية العرض والعادم. تم تجهيز المعدات وأحواض الغسيل التي تعد مصادر لزيادة انبعاثات الرطوبة والحرارة والغازات بأنظمة عادم محلية مع عادم سائد في منطقة التلوث الأقصى، ولهذا الغرض، يتم توفير أغطية العادم. يتم جمع مخلفات الطعام في حاويات خاصة ذات علامات مميزة (دلاء، حاويات ذات أغطية)، توضع في غرفة النفايات. تتم إزالة النفايات من خلال فتحة خاصة، في أكياس محكمة الغلق في نهاية نوبة العمل. بعد إزالة النفايات، يتم غسل الخزانات والدلاء بالمنظفات والمطهرات، وشطفها بالماء الساخن عند درجة حرارة 40 - 50 درجة مئوية وتجفيفها في نفس الغرفة. يوجد بوفيه في غرفة الطعام لبيع المنتجات النهائية. يحتوي البوفيه على مجموعة بسيطة من الأثاث والمعدات للتدفئة السريعة. تأتي المنتجات الموجودة في البوفيه من المتجر الساخن إلى البوفيه أثناء تحضيرها. تتيح لك مساحة غرفة الطعام وضع طاولات طعام تتسع لـ 200 مقعد. يوجد عند المدخل مكان لغسل وتجفيف الأيدي بمعدل مغسلة واحدة لكل 1 مقاعد. لجمع أدوات المائدة يوجد مكان به طاولات بجانب قسم الغسيل. تدابير السلامة والصحة المهنية وفقًا لمعايير التصميم التكنولوجي الحالية ولوائح السلامة والصحة المهنية، يوفر هذا المشروع تدابير لضمان سلامة العمل والظروف الصحية والنظافة العادية.