Агульныя звесткі.

Праектам прадугледжаны капітальны рамонт будынка школы (тыпавы праект 222-1-1ЛГ/85). Аб'ёмна-планіровачныя рашэнні выкананы з улікам поточности і тэхналагічнага працэсу выключаючых сустрэчныя патокі сыравіны, сырых паўфабрыкатаў і гатовай прадукцыі, выкарыстанага і чыстага посуду, а таксама сустрэчнага руху наведвальнікаў і персаналу. Прылада парогаў на шляхах перамяшчэння прадуктаў, гатовых страў і скарыстанага посуду не прадугледжваюцца. Аздабленне памяшканняў выканана з улікам патрабаванняў санітарных правіл, матэрыяламі лёгка якія паддаюцца вільготнай уборцы. У памяшканнях з мокрымі працэсамі, дзе выканана ўстаноўка трапаў, прадугледжана гідраізаляцыя ў падлозе. Падлогі ў памяшканнях з мокрымі працэсамі праектуюцца з ухіламі да трап не менш за 1%. Усе вытворчыя цэхі абсталёўваюцца ракавінамі з падводкай гарачай і лядоўні воды. Тэмпература гарачай вады ў пункце разбору прадугледжана не ніжэй за 65 °С. У выпадку адключэння гарачай вады тэхналагічнымі рашэннямі прадугледжаны бойлер з бакам запасу вады 100 літраў устаноўленых у мыйным аддзяленні і ў цэху апрацоўкі мяса, рыбы і яек. Ад вытворчага абсталявання і мыйных ваннаў далучэнне да каналізацыйнай сеткі выканана з паветраным разрывам не менш за 20 мм ад верха прыёмнай варонкі. Усе прымачы сцёкаў унутранай каналізацыі маюць гідраўлічныя засаўкі (сіфоны). Усе вытворчыя цэхі абсталююцца прытокава-выцяжной вентыляцыяй. Абсталяванне і мыйныя ванны, якія з'яўляюцца крыніцамі падвышаных вылучэнняў вільгаці, цяпла, газаў абсталёўваюцца лакальнымі выцяжнымі сістэмамі з пераважнай выцяжкай у зоне максімальнага забруджвання, для гэтага прадугледжаны выцяжныя парасоны. Харчовыя адходы збіраюць у спецыяльную прамаркіраваную тару (вядра, бачкі з вечкамі), якую змяшчаюць у памяшканне для адходаў. Выдаленне адходаў ажыццяўляецца праз спецыяльны праём, у герметычна упакаваных мяшках у канцы змены. Пасля выдалення адыходаў бачкі і вядра прамываюць мыйнымі і дэзінфікуюць сродкамі, апалоскваюць гарачай вадой 40 - 50 °С і прасушваюць у гэтым жа памяшканні. У абедзеннай зале прадугледжаны буфет для рэалізацыі гатовай прадукцыі. У буфеце прадугледжаны мінімальны набор мэблі і абсталяванне для хуткага разагравання. Прадукцыя ў буфет паступае з гарачага цэха ў буфет па меры прыгатавання. Плошча абедзеннай залы дазваляе размясціць абедзенных сталоў на 200 месцаў. Пры ўваходзе арганізавана месца для мыйкі і сушкі рук з разліку 1 рукамыйніца на 10 пасадачных месцаў. Для збору сталовага посуду арганізавана месца са сталамі, побач з мыйным аддзяленнем. Мерапрыемствы па тэхніцы бяспекі і ахове працы У адпаведнасці з дзеючымі нормамі тэхналагічнага праектавання і правіламі тэхнікі бяспекі і аховы працы гэтым праектам прадугледжаны мерапрыемствы, якія забяспечваюць бяспеку работ і нармальныя санітарна-гігіенічныя ўмовы.