Обща информация.

Проектът предвижда основен ремонт на сградата на училището (типов проект 222-1-1ЛГ/85). Решенията за пространствено планиране се правят, като се вземат предвид потока и технологичния процес, като се изключват насрещните потоци на суровини, сурови полуфабрикати и готови продукти, използвани и чисти съдове, както и насрещно движение на посетители и персонал. Не се предвижда инсталирането на прагове по пътищата на движение на продукти, готови ястия и използвани прибори. Завършването на помещенията се извършва, като се вземат предвид изискванията на санитарните правила, с материали, които са лесни за мокро почистване. В помещения с мокри процеси, където са монтирани водостоци, се предвижда хидроизолация в пода. Подовете в помещенията с мокри процеси се проектират с наклони към отводнителните канали минимум 1%. Всички производствени цехове са оборудвани с мивки с топла и студена вода. Температурата на горещата вода в точката на анализ трябва да бъде не по-ниска от 65 °C. При прекъсване на топла вода технологичните решения осигуряват котел с резервоар за вода 100 литра, монтиран в миялното отделение и в цеха за обработка на месо, риба и яйца. От производственото оборудване и миещите вани връзката към канализационната мрежа се извършва с въздушна междина от най-малко 20 mm от горната част на приемната фуния. Всички вътрешни канализационни приемници имат хидравлични вентили (сифони). Всички производствени цехове са оборудвани с приточна и смукателна вентилация. Оборудването и миещите вани, които са източници на повишени емисии на влага, топлина и газове, са оборудвани с локални изпускателни системи с преобладаващо изпускане в зоната на максимално замърсяване; за тази цел са осигурени изпускателни качулки. Хранителните отпадъци се събират в специални маркирани съдове (кофи, съдове с капак), които се поставят в помещението за отпадъци. Отпадъците се отстраняват през специален отвор, в херметически затворени чували в края на смяната. След отстраняване на отпадъците резервоарите и кофите се измиват с препарати и дезинфектанти, изплакват се с гореща вода при 40 - 50 ° C и се сушат в същото помещение. В трапезарията има бюфет за продажба на готова продукция. Бюфетът разполага с минимален набор от мебели и оборудване за бързо затопляне. Продуктите в бюфета идват от горещия цех в бюфета, докато се приготвят. Площта на трапезарията ви позволява да поставите маси за хранене за 200 места. На входа има място за измиване и подсушаване на ръцете в размер на 1 умивалник на 10 места. За събиране на съдове има място с маси до миялното отделение. Мерки за безопасност и здраве при работа В съответствие с действащите стандарти за технологично проектиране и правила за безопасност и защита на труда, този проект предвижда мерки за осигуряване на безопасност на труда и нормални санитарно-хигиенни условия.