Yleistä tietoa.

Hanke kattaa koulurakennuksen perusteellisen peruskorjauksen (vakioprojekti 222-1-1LG/85). Tilasuunnitteluratkaisut on tehty huomioiden virtaus ja teknologinen prosessi ilman vastaantulevia raaka-ainevirtoja, raakoja puolivalmisteita ja valmiita tuotteita, käytettyjä ja puhtaita astioita sekä vastaantulevaa vierailijoiden ja henkilökunnan liikennettä. Tuotteiden, valmisruokien ja käytettyjen ruokailuvälineiden kulkureittien kynnysarvojen laitetta ei tarjota. Tilojen sisustus on tehty hygieniasääntöjen vaatimukset huomioon ottaen materiaaleilla, jotka ovat helposti soveltuvia märkäpuhdistukseen. Huoneissa, joissa on märkäprosesseja, joissa viemärit on asennettu, lattiassa on vedeneristys. Märkäprosessien tilojen lattiat suunnitellaan siten, että kaltevuus viemäriin on vähintään 1 %. Kaikki tuotantolaitokset on varustettu pesualtailla, joissa on kuuma ja kylmä vesi. Kuuman veden lämpötila purkamiskohdassa on oltava vähintään 65 °C. Pesuosastolle sekä liha-, kalan- ja kananmunien käsittelypajalle asennetaan kuumavesikatkoksen sattuessa 100 litran vesisäiliöllä varustettu kattila. Tuotantolaitteistosta ja pesualtaista liitäntä viemäriverkkoon tehdään vähintään 20 mm ilmavälillä vastaanottosuppilon yläosasta. Kaikissa sisäisissä viemärisäiliöissä on hydrauliset sulkimet (sifonit). Kaikki tuotantolaitokset on varustettu tulo- ja poistoilmanvaihdolla. Laitteet ja pesualtaat, jotka aiheuttavat lisääntynyttä kosteuden, lämmön ja kaasun päästöjä, on varustettu paikallisilla pakojärjestelmillä, joissa on etusijalla oleva pakokaasu suurimman saastumisen vyöhykkeellä; tätä varten on pakokaasukuvut. Ruokajätteet kerätään erityisiin merkittyihin astioihin (ämpärit, kannelliset säiliöt), jotka sijoitetaan jätehuoneeseen. Jätteet poistetaan erityisen aukon kautta, hermeettisesti pakattuissa pusseissa työvuoron lopussa. Jätteiden poistamisen jälkeen säiliöt ja kauhat pestään pesu- ja desinfiointiaineilla, huuhdellaan kuumalla vedellä 40-50 °C:ssa ja kuivataan samassa huoneessa. Ruokasalissa on buffet, jossa myydään valmiita tuotteita. Buffet tarjoaa vähimmäissarjan huonekaluja ja laitteita nopeaan lämmitykseen. Buffetissa tuotteet tulevat kuumalta myymälästä buffetiin sitä mukaa kun ne kypsennetään. Ruokasalin alueelle voit sijoittaa ruokapöytiä 200 istuimelle. Sisäänkäynnin luona on paikka käsienpesulle ja -kuivaukselle 1 pesuallas 10 istuimelle. Astioiden keruulle on järjestetty pesuosaston viereen pöydillä varustettu paikka. Turvallisuus- ja työsuojelutoimenpiteet Nykyisten teknologisen suunnittelun normien sekä turvallisuus- ja työsuojelusääntöjen mukaisesti tässä hankkeessa määrätään toimenpiteistä, joilla varmistetaan työturvallisuus ja normaalit saniteetti- ja hygieniaolosuhteet.