सामान्य जानकारी।

यह परियोजना स्कूल भवन के बड़े पैमाने पर पुनर्निर्माण का प्रावधान करती है (मानक परियोजना 222-1-1एलजी/85)। अंतरिक्ष-नियोजन समाधान प्रवाह और तकनीकी प्रक्रिया को ध्यान में रखते हुए बनाए जाते हैं, जिसमें कच्चे माल, कच्चे अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों, प्रयुक्त और साफ बर्तनों के काउंटर प्रवाह के साथ-साथ आगंतुकों और कर्मचारियों के काउंटर प्रवाह को शामिल नहीं किया जाता है। उत्पादों, तैयार व्यंजनों और प्रयुक्त बर्तनों की आवाजाही के रास्तों पर दहलीज की स्थापना प्रदान नहीं की गई है। परिसर की फिनिशिंग सैनिटरी नियमों की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए की जाती है, जिसमें ऐसी सामग्री होती है जिसे गीला करके साफ करना आसान होता है। गीली प्रक्रियाओं वाले कमरों में, जहां नालियां स्थापित की जाती हैं, फर्श में वॉटरप्रूफिंग प्रदान की जाती है। गीली प्रक्रियाओं वाले कमरों में फर्श कम से कम 1% की नालियों की ओर ढलान के साथ डिज़ाइन किए गए हैं। सभी उत्पादन कार्यशालाएँ गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति के साथ सिंक से सुसज्जित हैं। विश्लेषण के बिंदु पर गर्म पानी का तापमान 65 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। गर्म पानी बंद होने की स्थिति में, तकनीकी समाधान धुलाई विभाग और मांस, मछली और अंडा प्रसंस्करण कार्यशाला में स्थापित 100 लीटर पानी रिजर्व टैंक वाला बॉयलर प्रदान करते हैं। उत्पादन उपकरण और धुलाई स्नानघर से, सीवर नेटवर्क का कनेक्शन प्राप्त फ़नल के शीर्ष से कम से कम 20 मिमी के वायु अंतराल के साथ किया जाता है। सभी आंतरिक सीवरेज रिसीवरों में हाइड्रोलिक वाल्व (साइफन) होते हैं। सभी उत्पादन कार्यशालाएँ आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन से सुसज्जित हैं। उपकरण और धुलाई स्नानघर जो नमी, गर्मी और गैसों के बढ़ते उत्सर्जन के स्रोत हैं, अधिकतम संदूषण के क्षेत्र में प्रमुख निकास के साथ स्थानीय निकास प्रणालियों से सुसज्जित हैं; इस उद्देश्य के लिए, निकास हुड प्रदान किए जाते हैं। खाद्य अपशिष्ट को विशेष चिह्नित कंटेनरों (बाल्टी, ढक्कन वाले कंटेनर) में एकत्र किया जाता है, जिन्हें अपशिष्ट कक्ष में रखा जाता है। शिफ्ट के अंत में अपशिष्ट को एक विशेष उद्घाटन के माध्यम से भली भांति बंद करके सील किए गए बैगों में हटा दिया जाता है। कचरा हटाने के बाद, टैंकों और बाल्टियों को डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक से धोया जाता है, 40 - 50 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी से धोया जाता है और उसी कमरे में सुखाया जाता है। तैयार उत्पाद बेचने के लिए भोजन कक्ष में एक बुफ़े है। बुफे में त्वरित हीटिंग के लिए फर्नीचर और उपकरणों का न्यूनतम सेट होता है। बुफ़े में उत्पाद तैयार होते ही हॉट शॉप से ​​​​बुफ़े में आ जाते हैं। डाइनिंग रूम का क्षेत्र आपको 200 सीटों के लिए डाइनिंग टेबल लगाने की अनुमति देता है। प्रवेश द्वार पर प्रति 1 सीटों पर 10 वॉशबेसिन की दर से हाथ धोने और सुखाने के लिए जगह है। टेबलवेयर इकट्ठा करने के लिए, धुलाई विभाग के बगल में टेबल के साथ एक जगह है। व्यावसायिक सुरक्षा और स्वास्थ्य उपाय वर्तमान तकनीकी डिजाइन मानकों और व्यावसायिक सुरक्षा और स्वास्थ्य नियमों के अनुसार, यह परियोजना कार्य सुरक्षा और सामान्य स्वच्छता और स्वास्थ्यकर स्थिति सुनिश्चित करने के उपाय प्रदान करती है।