Негізгі ақпарат.

Жоба мектеп ғимаратын күрделі жөндеуді қарастырады (типтік жоба 222-1-1LG/85). Ғарыштық жоспарлау шешімдері шикізаттың, шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын өнімнің, пайдаланылған және таза ыдыстардың, сондай-ақ келушілер мен персоналдың қарсы келе жатқан қозғалысын қоспағанда, ағынды және технологиялық процесті ескере отырып жасалады. Өнімдердің, дайын тағамдардың және пайдаланылған ыдыстардың қозғалу жолдарындағы табалдырықтар құрылғысы қарастырылмаған. Үй-жайларды безендіру санитарлық ережелердің талаптарын ескере отырып, ылғалды тазалауға оңай болатын материалдармен жасалған. Дренаждар орнатылған ылғалды процестері бар бөлмелерде еденде гидрооқшаулағыш қамтамасыз етіледі. Ылғалды процестері бар бөлмелердегі едендер кем дегенде 1% су төгетін еңістермен жобаланған. Барлық өндірістік цехтар ыстық және суық сумен қамтамасыз етілген раковиналармен жабдықталған. Бөлшектеу орнында ыстық судың температурасы 65 °C төмен емес қамтамасыз етіледі. Ыстық суды өшіру жағдайында технологиялық шешімдер жуу бөлімінде және ет, балық және жұмыртқаны өңдеу цехында орнатылған 100 литрлік су қоймасы бар қазандықты қамтамасыз етеді. Өндірістік жабдықтан және жуу ванналарынан канализация желісіне қосылу қабылдау воронкасының жоғарғы жағынан кемінде 20 мм ауа саңылауы арқылы жүзеге асырылады. Барлық ішкі канализация қабылдағыштарында гидравликалық жабындар (сифондар) бар. Барлық өндірістік цехтар қоректендіру және сору желдеткішімен жабдықталған. Ылғалдың, жылудың, газдардың шығарындыларының жоғарылауының көздері болып табылатын жабдықтар мен жуу ванналары максималды ластану аймағында артық шығарындылары бар жергілікті сору жүйелерімен жабдықталған, бұл үшін сорғыштар қарастырылған. Азық-түлік қалдықтары арнайы таңбаланған ыдыстарға (шелектерге, қақпақтары бар цистерналарға) жиналады, олар қалдық бөлмеге орналастырылады. Қалдықтар арнайы саңылау арқылы, ауысым соңында герметикалық оралған қапшықтарда шығарылады. Қалдықтарды алып тастағаннан кейін цистерналар мен шелектерді жуғыш және дезинфекциялау құралдарымен жуады, 40-50°С ыстық сумен шаяды және сол бөлмеде кептіреді. Асханада дайын өнімдерді сатуға арналған буфет қарастырылған. Швед үстелі жылдам қыздыру үшін жиһаздар мен жабдықтардың ең аз жиынтығын ұсынады. Буфеттегі өнімдер пісірілген кезде ыстық дүкеннен буфетке келеді. Асхананың ауданы 200 орындық асхана үстелдерін орналастыруға мүмкіндік береді. Кіре берісте 1 орындық 10 қолжуғыш есебінен қолды жууға және кептіруге арналған орын бар. Ыдыс-аяқтарды жинау үшін жуу бөлімінің жанында үстелдері бар орын ұйымдастырылған. Қауіпсіздік және еңбекті қорғау шаралары Технологиялық жобалаудың қолданыстағы нормаларына және қауіпсіздік техникасы мен еңбекті қорғау ережелеріне сәйкес бұл жобада жұмыстың қауіпсіздігін және қалыпты санитарлық-гигиеналық жағдайларды қамтамасыз ету шаралары қарастырылған.