Allmän information.

Projektet innebär en större översyn av skolbyggnaden (standardprojekt 222-1-1ЛГ/85). Rymdplaneringslösningar görs med hänsyn till flödet och den tekniska processen, exklusive motflöden av råvaror, råa halvfabrikat och färdiga produkter, begagnade och rena diskar samt motrörelser av besökare och personal. Installation av trösklar på vägarna för rörelse av produkter, färdiga rätter och begagnade redskap tillhandahålls inte. Efterbehandlingen av lokalerna utförs med hänsyn till kraven i sanitära regler, med material som är lätta att våtrengöra. I rum med våta processer, där avlopp är installerade, tillhandahålls vattentätning i golvet. Golv i rum med våta processer utformas med lutning mot avlopp på minst 1 %. Alla produktionsverkstäder är utrustade med diskhoar med varm- och kallvattenförsörjning. Temperaturen på varmvattnet vid analyspunkten ska inte vara lägre än 65 °C. I händelse av ett varmvattenavbrott ger tekniska lösningar en panna med en 100 liters vattenreservtank installerad i tvättavdelningen och i kött-, fisk- och äggbearbetningsverkstaden. Från produktionsutrustning och tvättbad görs anslutningen till avloppsnätet med en luftspalt på minst 20 mm från toppen av mottagningstratten. Alla interna avloppsmottagare har hydrauliska ventiler (sifoner). Alla produktionsverkstäder är utrustade med till- och frånluftsventilation. Utrustning och tvättbad som är källor till ökade utsläpp av fukt, värme och gaser är utrustade med lokala avgassystem med dominerande avgaser i zonen med maximal förorening; för detta ändamål tillhandahålls avgashuvar. Matavfall samlas i specialmärkta kärl (hinkar, kärl med lock), som ställs i soprummet. Avfall tas bort genom en speciell öppning, i hermetiskt förslutna påsar i slutet av skiftet. Efter borttagning av avfall tvättas tankar och hinkar med rengöringsmedel och desinfektionsmedel, sköljs med varmt vatten vid 40 - 50 ° C och torkas i samma rum. Det finns en buffé i matsalen för försäljning av färdiga produkter. Buffén har en minimal uppsättning möbler och utrustning för snabb uppvärmning. Produkterna i buffén kommer från den varma butiken till buffén när de tillagas. Området i matsalen låter dig placera matbord för 200 sittplatser. Vid entrén finns en plats för tvätt och torkning av händer med en hastighet av 1 tvättställ per 10 sittplatser. För insamling av servis finns en plats med bord intill tvättavdelningen. Åtgärder för säkerhet och hälsa I enlighet med gällande tekniska konstruktionsstandarder och arbetarskyddsbestämmelser, tillhandahåller detta projekt åtgärder för att säkerställa arbetssäkerhet och normala sanitära och hygieniska förhållanden.