一般信息。

该项目对校舍进行了大修（标准项目 222-1-1LG/85）。 空间规划解决方案的制定考虑了流程和技术流程，不包括原材料、原材料半成品和成品、用过的和清洁的器具的迎面流动，以及访客和工作人员的迎面流动。 未提供产品、即食食品和用过的器具的移动路径上的阈值装置。 场所的装修考虑到卫生规则的要求，采用易于湿洗的材料。 在采用湿法工艺的房间中，如果安装了排水管，则在地板上提供防水措施。 采用湿法工艺的房间地板设计时与排水沟的坡度至少为 1%。 所有生产车间均配备水槽，供应冷热水。 拆卸时的热水温度不低于65℃。 在热水中断的情况下，技术解决方案为清洗部门和肉、鱼和蛋加工车间安装了一个带有 100 升储水箱的锅炉。 生产设备和清洗槽与下水道网络的连接与接收漏斗顶部之间至少有 20 毫米的气隙。 所有内部污水接收器都有液压关闭装置（虹吸管）。 所有生产车间均配备送风和排风装置。 设备和洗涤槽是湿气、热量和气体排放增加的来源，配备了局部排气系统，优先在污染最大的区域排气；为此提供了排气罩。 食物垃圾被收集在带有特殊标记的容器（桶、带盖的罐子）中，并放置在垃圾室中。 在轮班结束时，废物通过一个特殊的开口清除，并装在密封袋中。 清除废物后，用洗涤剂和消毒剂清洗罐和桶，用40-50℃热水冲洗并在同一房间内干燥。 餐厅提供自助餐，出售成品。 自助餐提供最少的一套家具和设备，以便快速加热。 自助餐中的产品是从热店直接烹制到自助餐的。 餐厅面积可容纳200个座位的餐桌。 入口处有洗手、烘干的地方，价格为1个座位10个脸盆。 洗涤部旁边设有一个有桌子的地方，用于收集餐具。 安全劳动保护措施本项目按照现行工艺设计规范和安全劳动保护规定，规定了保证安全生产和正常卫生条件的措施。